Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), die öffentliche Ausbildungsfirma der kanarischen Regierung, richtet heute im Hotel Escuela Santa Cruz in Santa Cruz de Tenerife eine gastronomische Tagesveranstaltung zu Los Finaos aus. Geplant sind eine Pâtisserie-Demonstration um 12.00 Uhr und ab 13.00 Uhr ein Degustationsmenü zum Festpreis von 25 Euro, inklusive IGIC, der kanarischen Umsatzsteuer. Die Konditorin Betsy Alfonso leitet die Vorführung, die sich an der Tradition von Los Finaos orientiert.
Das Menü beginnt laut Ankündigung mit einer Wahl zwischen einem Salat mit Nüssen und Trockenfrüchten oder einer Brunnenkressesuppe mit frischem Käse und knusprigem Mais. Als Hauptgang stehen ein Filet vom Wolfsbarsch auf Püree aus weißer Süßkartoffel mit grünem Mojo oder geschmorter Schweinebraten mit Kastaniensauce und Papas arrugadas zur Auswahl. Das Dessert trägt den Namen „dulce recuerdo“ und kombiniert Panna Cotta mit Kürbisglasur, Gofio-Crumble und Haselnuss, eine knusprige Gofio-Blüte sowie Feigen- und Honiggelees. Reservierungen nimmt das Hotel unter 922 847 513 entgegen.
Am Freitag, 30. Oktober, setzt Hecansa die Reihe im Hotel Escuela Santa Brígida auf Gran Canaria fort. Dort gibt die Dozentin Arminda Granados eine Konditorei-Klasse; ab 13.30 Uhr wird ein Degustationsmenü serviert, an dessen Zubereitung fünf Studierende des zweiten Jahrgangs des mittleren Gastronomieabschlusses beteiligt sind. Vorgesehen sind unter anderem eine Kürbiscreme mit Mandeln, Carrilleras vom schwarzen Schwein in Kastaniensauce mit gebackenem Süßkartoffelpüree sowie als Nachspeise das „cuento de las ánimas“. Der Preis liegt auch hier bei 25 Euro inklusive IGIC, Reservierungen sind unter 928 478 421 möglich.
Die Veranstaltungen verknüpfen Ausbildung und regionale Kulturpflege: Los Finaos, auf den Kanaren eine Erinnerungstradition für Verstorbene, dient als thematischer Rahmen für Produkte wie Gofio, Kastanien und Süßkartoffeln. Zugleich erhalten die Studierenden Praxiserfahrung im Service- und Küchenablauf unter realen Bedingungen. Nach Angaben des Gobierno de Canarias sind die genannten Uhrzeiten, Menüs und Preise für beide Orte bestätigt.
Der aktuelle Anlass sind die heutigen Angebote in Santa Cruz de Tenerife und der Folgetermin am Freitag in Santa Brígida. Ältere Hintergrundelemente werden ausschließlich zur Einordnung der regionalen Tradition herangezogen. Prognosen über weitere Termine wurden nicht genannt.
Redakteurin: Mira Cadena (Artikel mit KI-Unterstützung).